茄子の煮びたし
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お店に並ぶナスが、九州産の長~い茄子から関東のかわいらしいナスに変わってきました。
九州の茄子、こちらで見る長茄子よりもっともっと長~~いのよ。
茄子と油はとっても相性がいいのだけど、揚げるとすごく油を吸っちゃう。
なのでウチでは少量のお水を鍋に入れ、蒸し煮してタレに漬けていました。
このレシピは茄子の皮側だけ油で炒め、お出汁で煮るというもの。
皮面を炒めるだけでもコクがアップ!満足感アップ!
とても美味しかったです。
(レシピの調味料はちょっと味が濃いめでしたので、おだしを2倍量にしました)

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by zakka-note | 2013-07-25 18:35 | 料理
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