クープが パカッ! と開きました。 初めてよこんなの。 ワーイ♪ 分量とか温度とか書き留めておかないと。 ・リスドオル …200g ・塩 …3g ・水 …100g ・ホシノ酵母 …16g ・モルトエキス…6g ・5分捏ねて、5分休憩、その後6分捏ねる。 ・220度で12分(余熱230度) ・天板も焼いておく。 ・種起こししたばかりの新しいホシノ使用 (モルトエキス、小麦に対して0.3%使うところ 間違えて3%も使ってしまう。)
by zakka-note
| 2006-12-06 19:18
| パンのこと
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