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玄米リゾット
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実家ではたくさんお料理したのだけど
自分が食べるものは外食だったりお刺身だけだったり
とても偏ってましたので、
うちに戻ってからの朝ごはんは
玄米リゾットをよく作っています。
基本のお野菜は
玉ねぎ、人参、小松菜、大根。
この日はワカメとネギを足しました。
お出汁はイリコよ。

朝ごはんにこれを食べると
なんだか安心します。




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by zakka-note | 2017-09-10 08:29 | 料理 | Comments(0)
しば漬け
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前回(と言っても数年前)作ったしば漬けは
ナスのエグさがちょっと気になりました。
今回はナスを薄切りにし、
お塩の後の水あげをしっかりしました。
いい具合になりました。

ご飯のお供にと作り置きしている
生姜の醤油漬けも
いい仕事しています。

梅酢でなく赤紫蘇を使うと
もっと綺麗な赤いしば漬けになります。


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by zakka-note | 2017-08-12 21:01 | テヅクリ | Comments(0)
トマトソースパスタ・ナスとベーコン
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by zakka-note | 2017-08-10 18:18 | 料理 | Comments(0)
夏野菜!
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近くの八百屋さんには毎朝夏野菜が山積み!
出始めたゴーヤをシンプルに
湯がいて鰹節とポン酢でいただきました。

こないだ農家の方に、
とうもろこしはレンジでチンが美味しいと
教えてもらいました。
確かに味は濃くなりますが
ちょっとだけ匂いが気になりました。
今日は普通に湯がきました。
匂いは無くなりましたが、
味も薄くなったような気がします。
んーーー。


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by zakka-note | 2017-07-29 18:09 | 料理 | Comments(2)
鹿肉の煮込みハンバーグ
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大地の宅配で鹿肉ミンチを時々注文します。
癖があるのかと思いきや
臭みもなくコクがあってとてもおいしい。
脂身もほとんどなくヘルシーです。
牛蒡ハンバーグにしてトマトソースで煮込みました。
ソースはトマト、玉ねぎ、ウスターソース、
ケチャップ、お砂糖、お醤油、等々
味見をしながらいろんなものを適当に加えました^^;
ハンバーグを煮込むと鹿肉の旨味がソースに移り
コクのあるソースになります。
残ったソースでドリアを作ろうと思います。

最近はかぼちゃを切るのが嫌で嫌で・・・
冷凍かぼちゃを常備するようになりました。
好きな時に少量でも使えてとても便利です。
でも煮物にするとやっぱりいまひとつなので
もっぱらスープです。
豆乳でのばして、冷製にしました。
かぼちゃが多めでしたので
ペースト状になってしまいました。

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by zakka-note | 2017-07-26 11:50 | 料理 | Comments(0)
茄子とオクラの煮浸し
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今日のお昼は冷やし中華。
豚しゃぶ+キュウリ+小ねぎ+ゴマだれ

千切りサラダは
大根、きゅうり、人参、玉ねぎ。
暑いとシャキシャキ生野菜が美味しいです。

夏、早く終わらないかな。


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by zakka-note | 2017-07-17 14:41 | 料理 | Comments(2)
ジェノベーゼ・ブロッコリーと枝豆
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今日はニンニクチップを作り
上にのせました。
(写真を撮る時はうっかりのせ忘れ)

いつもは細かく切ったニンニクを炒めて作るんだけど
ニンニクチップにしてみたら、さらに美味しい^^
一手間かかるけど、その甲斐ありました。

バジルペーストを松の実ではなく
カシューナッツで作ってみました。
松の実のほうがコクがある気もするけど
カシューナッツでもじゅうぶん!

枝豆は「ゆあがり娘」という
この辺りでよく作られている品種です。
茶豆の風味で茶豆よりさっぱりしています。
お塩なしでもとっても美味しい。
ジェノベーゼにもよく合います。


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by zakka-note | 2017-07-16 20:16 | 料理 | Comments(0)
ジェノベーゼ・インゲンとジャガ
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by zakka-note | 2017-07-11 16:26 | 料理 | Comments(2)
バジルペースト
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バジルの季節になりました。
近くに野菜の直売所があり、
朝行くと、農家の方が採りたて野菜を並べています。
今は夏野菜満載で、茄子、ズッキーニ、トマト、ピーマン等々
収穫したばかり!の物がどっさりです。
その中にバジルもありました。
こんなにたくさんで280円 オオー^^

久しぶりにバジルペーストを作りました。
松の実を炒って、オリーブオイルと共にブレンダー、
ペースト状になったらバジルの葉を少しずつ加えながら
ブレンダーにかけます。
最後にお塩を加え、出来上がりです。
(にんにくはお料理するときに加えます。)
瓶に詰めたら瓶底を叩いて空気を抜き、
空気に触れないようオリーブオイルをかけて
出来上がりです。

近いうちにジェノベーゼパスタ作る予定です。
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by zakka-note | 2017-07-04 16:07 | テヅクリ | Comments(2)
スープカレー
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こないだのスープカレーの素で作りました。
お野菜たっぷりスープカレー。
ちょい辛の辛さがちょうど良かったです。
  札幌スープカレーの素
購入したお店は、北海道フーディスト

カレーにセロリは欠かせないので、
美味しいお野菜が売られているお店へお散歩がてら行きましたら
とても立派なセロリが株のまま売られていました。
さすがに一株は多いので、半分をわけてもらいました。
上の葉の部分をざく切りにして、玉ねぎと人参も荒く切って
圧力鍋にかけブレンダーで撹拌、野菜スープの素を作りました。
これをスープカレーに使いました(これがスープの秘密^^/)

カレーを作るとき加える水の半分をこの野菜スープの素に
変えてみたのですが、なかなか良い味になりました。

残りのセロリはピクルスにしました。
でもまだ2本ほど残っています。
何に使おうかな。



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by zakka-note | 2017-03-04 17:24 | 料理 | Comments(0)