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ふろふき大根
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茅乃舎のだし・醤油・阿蘇野特産柚子胡椒



      えぐみがなくて、しっとりした大根です。
      一度茹でこぼさなくてもとても柔らかな味に仕上がりました。
      出汁で柔らかく煮たら、一度火を止め自然に冷まします。
      そしてもう一度火にかけ、少量のお醤油を加えます。
      沸騰を始めたら弱火にして、少しの間クツクツと。
      再び火を止め、そのまま冷まして味を大根にぐっと染みこませます。
      食べるときもう一度火にかけて温めます。
      こうすると芯の芯まで味が染みこみます。
      
      庄内町阿蘇野特産 1年熟成 ゆずごしょう、塩分の比率がとても低いので
      柚子の香りと味を存分に楽しめます。
 
      茅乃舎のだし、下味のついた出汁パックなので、お手軽便利。
      出汁の原料の他に、でん粉分解物、酵母エキス、食塩、粉末しょうゆ、発酵調味料が
      入っています。化学調味料、保存料は無添加。
by zakka-note | 2009-11-18 16:02 | 料理
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