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夏のおかず
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先日、もずく用に三杯酢を作りました。
みりん:酢:醤油=2:2:1

もずくやところてんなど、
いつもは添付されているタレを使っているのですが
最近食生活が乱れていましたので
しばらく添加物なしの生活をしよう
と思いまして。

三杯酢の作り置きは結構便利な気がします。
特に夏はちょっとお酢を効かせたい時とか
一味変えたい時などに
少し加えるといい感じになります。

茄子の焼き浸しは
三杯酢にめんつゆを足したものに
多めのオイルで焼いたナスをつけました。
(茄子は乱切り)
冷やしていただくと
とても美味しいです。

今日のお昼ご飯は
これらとカンパチのお刺身でした。
カンパチ、
お刺身で一番好きなお魚です。



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by zakka-note | 2018-08-23 17:46 | 料理 | Comments(2)
ハーブ酒
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とても暑日が続いていますので
出かけるのは最小限、な日々です。

友達がお誕生日でしたので
(と言っても1ヶ月遅れ^^:)
毎年恒例の桃パスタで
バースデーランチしてきました。
今年も大変美味しくいただきました。

そのあと、都内をプラプラしまして、
プラプラと言っても
できるだけ地下とビルの中、
地上を歩かずに結構いろんな所へ行けました。
東京ってすごいなー(九州出身)

松屋銀座の7F、
マーガレットハウエルがあった場所に
NARA TEIBAN
というショップが新しく入っていました。
シンプルで上質な雑貨や食品が並んでおり
奈良の町家のお宿の案内などもありました。
奈良に行ったら宿泊してみたい♪

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そこに、ハーブ酒を作るための
ハーブミックスがありました。
焼酎に砂糖とともに漬けます。
なんだか体に良さそう^^
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by zakka-note | 2018-07-19 17:31 | お出かけ | Comments(6)
イチゴジャム
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今年はいちごジャム作りはお休み、
と思っていました。
でもこないだ八百屋さんの前を通ったら
ど〜んと格安いちごが並んでいたので
やっぱり作ろう♪
と。

なんとね、1パック180円でしたのよ!

久しぶりに部屋中が苺の香りに包まれて
幸せな午後でした。
毎年恒例の甘夏マーマレード作りは
今年はできませんでした。
実家の甘夏の木に実がならず・・・

代わりにもうすぐ旬のあんず、
あんずジャムを作ろうかなー
と思っています。
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by zakka-note | 2018-05-22 21:08 | テヅクリ | Comments(4)
母の梅干し
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左は一昨年にもらった梅です。
色がいい感じになってきています。
右は今年もらった梅。
大きな完熟梅を使ったそうで
とても柔らかく仕上がっていました。
指でつまむだけで破れそうです。
美味しそうだなー^^

母の梅は塩分量がとっても少なく
しばらく冷蔵庫で漬けていたりして
ちょっと変わった作り方。
残念なことに梅干し作りは今回で終わりだそうです。
作り方を教えてもらっておかなければ・・・

・・・・・・・

今年15才になるテクは
1日のうち、ご飯とおトイレ以外は
ほぼ寝ています。
ホットカーペットの上で
気持ちよさそうに
スヤスヤ スヤスヤ
母がひざ掛けをテクにかけ
いい子いい子 って。
そしてそのうちに母も眠くなり
二人でスヤスヤ。
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実家から帰る日には
玄関先で
次もテクちゃんに会えますように
と、ギュー。
テクは
散歩じゃないのか!が〜〜〜ん
って感じ^^;

番外編あります
  ↓


テク番外編
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by zakka-note | 2018-01-13 21:00 | テヅクリ | Comments(0)
バジルペースト
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バジルの季節になりました。
近くに野菜の直売所があり、
朝行くと、農家の方が採りたて野菜を並べています。
今は夏野菜満載で、茄子、ズッキーニ、トマト、ピーマン等々
収穫したばかり!の物がどっさりです。
その中にバジルもありました。
こんなにたくさんで280円 オオー^^

久しぶりにバジルペーストを作りました。
松の実を炒って、オリーブオイルと共にブレンダー、
ペースト状になったらバジルの葉を少しずつ加えながら
ブレンダーにかけます。
最後にお塩を加え、出来上がりです。
(にんにくはお料理するときに加えます。)
瓶に詰めたら瓶底を叩いて空気を抜き、
空気に触れないようオリーブオイルをかけて
出来上がりです。

近いうちにジェノベーゼパスタ作る予定です。
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by zakka-note | 2017-07-04 16:07 | テヅクリ | Comments(2)
イチジクのコンポート
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イチジクの季節になりました。
真っ赤な美味しそうなイチジクを見つけたので
コンポートにしました。
イチジクを4つに割って、白ワインでクツクツ煮ました。
白ワインは鍋に入れたイチジクが半分ほどかぶる量です。
そのうち水分が上がっていて、ちょうどひたひたの感じになります。
灰汁を丁寧に取って(無農薬でないのでしつこく取って)
柔らかくなったらメープルシロップを足して、甘みを調節します。
最後にレモン汁を加えると、味が引き締まります。

白ワインで作ったのにロゼのような色になりました。
メープルを足したら更に鮮やかな色になりました。

冷めていくにつれ、味がしみ込みますので
甘いイチジクの時はメープルの量を軽めに、
甘みが少ないイチジクの時はちょっと多めの甘いシロップにします。

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クレープにイチジク、好評でした。
ヨーグルトにも合います。


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by zakka-note | 2016-09-10 17:28 | テヅクリ | Comments(0)
生成りコットンで
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編み始めたのはいつだったか、
思い出せないくらいまえ。
柔らかいコットン糸なので
手触りがよいの。


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by zakka-note | 2016-05-25 18:38 | ハンドメイド | Comments(2)
苺ジャム
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今年も苺ジャムの季節やってきました。
ジャム用苺、食べるとあまり美味しくないけど
ジャムにするととっても美味しい。
美味しい苺で作るともっと美味しいのかな??

実家の甘夏で作るマーマレードも、こないだ作りました。
今年はね、木に登って枝をノコで切ったりもしたのよ。
手は傷だらけ、翌日は筋肉痛〜^^;


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by zakka-note | 2016-04-28 10:43 | テヅクリ | Comments(0)
しば漬け
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このレシピで作りました。
材料は、茄子、胡瓜、茗荷、生姜、赤梅酢、梅干しと一緒漬けている紫蘇、みりん。
紫蘇をたくさん入れてしまったためちょっと酸っぱくなってしまいました。
食べる時は、ギュッとしぼって多めのおかかとゴマを混ぜます。
これをご飯にのせて、海苔巻きごはんにしていただきました。

 
 
 
 
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by zakka-note | 2013-07-19 19:01 | 料理 | Comments(4)
甘夏マーマレード、その2
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甘夏マーマレード、今年もたくさん作りました。
これで終了~。
前回と併せて30個弱、剥いて刻んで茹でて煮て…
お疲れ様、トマ子。
(私はハノなのかトマ子なのか・・・^^;)
ジャムを詰める瓶は毎年使い回しているのですが
ちょっと大きめの瓶とちょっと小さめの瓶しかなくなってしまいました。
この頃けっこうたくさんあったこの大きさの瓶は
どなたの所へいったのだろう?
お引き取りしたい(笑)
ネットで探してみたら、とても安く売られているんだけど
ロットが大きい。最低数十個とか。
ホームセンターなどで買えるのだろうか?
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ジャム用の酸っぱくって安価な苺、今年はなかなか見つけられなくて
苺ジャムはこの3瓶だけ。
蜂蜜とキルシュとレモン果汁で作りました。




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by zakka-note | 2013-04-23 14:09 | テヅクリ | Comments(4)